Mastava

7 daq.180°C

2-qadam: Piyozni qovuring

Qozonda yog‘ni qizdiring. Piyozni soling va o‘rtacha olovda to‘q tillarang tusga kirguncha qovuring.

• 2 ta katta piyoz
• 150 ml o‘simlik yog‘i

Oshpaz maslahatiTillarang piyoz — yaxshi oshning asosiy ta’mi.

5 daq.200°C

3-qadam: Go‘shtni qizartiring

Go‘shtni soling, olovni kuchaytiring va hamma tomonini qizartiring. Qozonni to‘ldirib yubormang.

• 500 g qo‘y go‘shti (kurak)

Oshpaz maslahatiGo‘shtni oldindan quriting — shunda qizaradi, bug‘lanib qolmaydi.

4 daq.

4-qadam: Sabzi va ziravorlarni qo‘shing

Sabzini qo‘shib 3 daqiqa qovuring, so‘ng zira va tuzni soling hamda hidi kelguncha aralashtiring.

• 3 ta katta sabzi
• 1 osh qoshiq zira
• 1.5 osh qoshiq tuz

30 daq.100°C

5-qadam: Zirvakni damlang

4 stakan qaynoq suv quying, butun sarimsoqni o‘rtaga qo‘ying va yopiq holda past olovda damlang.

• 1 bosh sarimsoq

Oshpaz maslahatiZirvak sal sho‘rroq bo‘lishi kerak — guruch tuzni tortib oladi.

5 daq.

6-qadam: Guruchni soling

Guruchni suzib, go‘sht ustiga tekis yoying. Aralashtirmang. Guruch ustidan bir barmoq balandlikda suv quying va qaynating.

• 3 stakan devzira yoki uzun donli guruch

20 daq.90°C

7-qadam: Dam bering

Guruchni uyum qilib yig‘ing, qoshiq sopi bilan teshiklar oching, qopqoqni mahkam yoping va eng past olovda pishiring. Qopqoqni ochmang.

Oshpaz maslahatiKeyin qozonni olovdan olib, 15 daqiqa dam oldiring.

8-qadam: Aralashtiring va torting

Sarimsoqni oling, guruchni go‘sht va sabzi bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va katta laganga torting.

Oshpaz maslahatiAchchiq-chuchuk salat va issiq choy bilan tortiladi.